Glosario Técnico Multimedia

Definición

Dar una forma determinada, redonda u ovoide, a los alimentos mediante el recorte de sus aristas, dejándolas lo más iguales posibles. Esta operación se realiza sobre todo con hortalizas como las patatas o las zanahorias y se lleva a cabo utilizando una puntilla.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Preparación y presentación de comidas.